トロ鯖（真鯖）の一本焼き（大 ５５０g～６００g）

脂がたっぷりとのったトロ鯖の一本焼き♪炭火でじっくりと丁寧に焼き上げます。原価度返しの目玉商品です。

キンキの開き 炭火焼

特大キンキの炭火焼き♪高級魚キンキを開きにし一夜干したものを丁寧に炭火で焼き上げます。ふっくら、ジューシーな身質を堪能できます。

赤海老の一本焼き（一本）

天然の長さ20センチほどの大ぶりの赤海老を香ばしく焼き上げます。最後に頭は天ぷらに♪

鰹の炭火たたき

季節物となります。皮目を香ばしく焼き上げ自家製の柑橘ポン酢で♪

富士サーモンの炭火たたき～イクラのっけ～

旨味の強い富士のサーモンを高火力で表面の燻香をつけたたき仕立てに♪

銀鱈の西京味噌漬け・炭火焼

炉端焼き定番の脂がのった銀鱈の炭火焼。じっくり三日間、西京味噌の漬け込んだ大人気メニュー。

ズッキーニの炭火焼き

粗びき胡椒とが岩塩で味を調え炭火でジューシーに焼き上げます。仕上げはアクセントのアンチョビパン粉。

蓮根パルミジャーノ炭火焼き

炭火で焼き上げた加賀蓮根に削りたてのパルミジャーノチーズを合わせます。

徳島玉ねぎの丸焼き

糖度の高い徳島県産の玉ねぎを時間をかけ炭火で焼き上げます。トロトロしとても甘く、大人気メニューです♪

白茄子の炭火焼き～鰹オイル～

高知県産の白茄子を炭火、遠火でしっかりと焼き上げます。あふれ出る果肉汁をご堪能下さい。

牛タン炭火焼き

低温の炭火でじっくり焼き上げます。中はロゼピンク、さくっとした歯ごたえと旨味をご堪能下さい♪

鴨の一夜干し 炭火焼 ～トリュフソース～

骨付きの鴨もも肉を昆布〆にし一夜干しに。旨味を凝縮させ炭火で焼き上げます。贅沢なトリュフソースで。

信玄鶏もも炭火焼き160g

静岡県、銘柄鶏の【信玄鶏】のももを豪快に炭火で焼き上げ、しっかりと燻香をつけ香り豊かに。

黒豚バラ串焼き60g

脂の旨味豊かな黒豚のバラ肉を豪快に60g、炭火でしっかりと焼き上げます。

黒豚バラ串（生姜醤油）60g

脂の旨味豊かな黒豚のバラ肉を豪快に60g、炭火でしっかりと焼き上げます。相性抜群な自家製生姜醤油で。

黒豚バラ串（鬼おろし山葵）60g

脂の旨味豊かな黒豚のバラ肉を豪快に60g、炭火でしっかりと焼き上げます。きりっとしまる鬼おろし山葵で。

網レバー串焼き

朝〆のレバーを網脂で巻き込み旨味を閉じ込めます。

炭火焼きおにぎり～お月見～

定番の炭火焼きおにぎり。濃厚な紅卵黄の黄身を添えて。

炭火焼きおにぎり～こぼれイクラ～

定番の炭火焼おにぎり。たっぷりこぼれイクラ♪

炭火焼きおにぎり～味噌バター～

定番の炭火焼きおにぎり。仕上げにネギ味噌を香ばしく焙り、溶かしバターで♪

山葵枝豆

山葵風味の茹でたての枝豆です。

いぶりがっこクリームチーズ

なめらかなクリームチーズに刻んだきぶりがっこ、風味豊かな海苔を混ぜ込みます。

牡蠣の自家製キムチ

ふっくら玉子に包まれた鰻。お酒との相性も抜群です。

河豚皮ポン酢

コリコリに湯で上げた河豚皮を刻み、スダチポン酢と合わせます。

炭火焼き鶏皮ポン酢

炭で炙り薫香をつけた鶏皮を自家製の柑橘ポン酢に付け込みます。

お漬物盛り合わせ。

スタンダードな胡瓜や変わり種の盛り合わせです。

ネギトロ水晶

梅水昌と鮪、刻み葱のマリアージュ

蛍イカとゴルゴンゾーラチーズのポテトサラダ

病みつき組み合わせ。ホタルイカの沖漬けとゴルゴンゾーラチーズポテトサラダをドッキング♪

ポリポリ蕎麦と季節野菜のサラダ

季節野菜と揚げたお蕎麦をクルトン代わりに♪自家製の岩海苔ドレッシングで。

本日の海鮮刺身盛り合わせ3点～6点

料理長厳選の日替わり鮮魚をお刺身の盛り合わせで。

生本マグロ(赤身)

生での仕入れにこだわりご提供致します。甘味、旨味、程よい酸味とバランスが良いです。

生本鮪（中トロ)

生での仕入れにこだわりご提供致します。とろける触感をご堪能頂けます。

生本鮪ユッケ

濃厚な紅卵黄とフレッシュな葱の香り豊かな逸品です。

桜鯛（季節）

脂ののった季節物。焼き霜造りでご提供いたします。

鰤orかんぱち（季節）

旬物を丸で仕入れ丁寧な仕事で新鮮そのままでご提供いたします。

富士サーモンのお造りor炭火たたき

癖の無い厳選した富士のサーモンを新鮮そのままにご提供いたします。

唐辛子味噌のなめろう

本日のおすすめ海鮮物と唐辛子味噌のなめろう仕立て。

本日の厳選仕入れ。丸イカの姿造り

スルメやヤリイカなど状態の良いものを姿造りで。

魚介出汁唐揚げ

秘伝の魚粉と九州甘口醤油に付け込みカリっと揚げた当店手番のおつまみ唐揚げ。

燻製ポテトフライ

炭火で薫香をつけ仕上げにスモークしたチーズを削ります。

雲仙厚切りハムカツ

今となっては食べれるところが少ない？雲仙ハムを厚切りのカツに致しました。

牡蠣と銀杏の薩摩揚げ

大粒のカキと銀杏の自家製薩摩揚げです。

和牛GUILTY肉豆腐

煮込んだ和牛、木綿豆腐に秘伝の背油、鰹出汁でとったお出汁で♪

出汁巻き卵　上手き

秘伝の割り下で巻き上げた上手き、定番です♪

出汁巻き卵 こぼれイクラ

秘伝の割り下で巻き上げた出汁巻き卵に鬼おろしとたっぷりのイクラでお召し上がりください♪

出汁巻き卵　鬼おろし

秘伝の割り下で丁寧に巻き上げます♪

特上赤身馬刺し

熊本千興ファーム直送の上赤身になります。臭みなくしっとりとした身質です。

紅白2種盛り合わせ

上赤身と、こうね（たてがみ）の盛り合わせです。

馬刺し3種盛り合わせ

上赤身、こうね、フタエゴの3種盛り合わせです。

蒸籠蒸しご飯　鯖

一番だし（鰹・昆布）で炊き上げた出汁ご飯と大ぶりの鯖の半身を炭火で焼き上げたものを高温で蒸し上げます。

蒸籠蒸しご飯 富士鮭イクラ

一番だし（鰹・昆布）で炊き上げた出汁ご飯と大ぶりの富士鮭を炭火で焼き上げたものを高温で蒸し上げます。仕上げにたっぷりのイクラで♪

蒸籠蒸しご飯　明太シラスバター

一番だし（鰹・昆布）で炊き上げた出汁ご飯とk釜揚げシラス、明太子1本を高温で蒸し上げます。仕上げにバターを落として病みつきな味に仕上げます。

炭火焼きおにぎり　こぼれイクラ

炭火でこんがりと焼き上げたおにぎりです。仕上げにイクラをトッピング。

炭火焼きおにぎり　味噌バター

炭火でこんがりと焼き上げたおにぎりです。仕上げに焦がし味噌と溶かしバターで♪

炭火焼きおにぎり　月見

炭火でこんがりと焼き上げたおにぎりです。仕上げに濃厚卵黄を添えて。

最中　ジャージー牛乳アイス

パリパリの最中に濃厚牛乳アイスのジャージ牛乳アイスと粒あんを挟んでお召し上がれ。

最中　宇治抹茶アイス

パリパリの最中に濃厚宇治抹茶アイスと粒あんを挟んでお召し上がれ。

林檎の自家製コンポート

自家製の白ワインシロップに漬け込んだ国産リンゴと、バニラアイスのマリアージュ♪

博多もつ鍋 こだわりの塩

素材の味を最も引き出す当店自慢のこだわりの「塩味」。厳選素材の旨味を引き出す、さっぱりと力強いスープ。

博多もつ鍋 定番の醤油

本場九州でも「もつ鍋」と言えばやはり「醤油」。飽きのこない、何度でも食べたくなる定番の味

博多もつ鍋 濃厚味噌

まろやかで深みのある、濃厚な味わいの味噌味。濃厚な味噌の味が具材に染み渡り体が温まります。

もつ追加（小腸・ハツ）

当店のもつは、厳格な品質管理をされた国産の小腸を使用しております。なので、他店にありがちな臭みは、ほとんどありません。本当に柔らかいプリプリのもつなので、女性の方にも多数追加でご注文を頂いております。

野菜（キャベツ・ごぼう・ニラ）

特製ちゃんぽん

国産牛もつと新鮮野菜の旨味がたっぷり染み出たスープがよく絡む、強いコシともちもちの特製ちゃんぽん麺です。

雑炊セット（ご飯・薬味）

雑炊で〆るのも、なかなかGoodです。

棒ラーメン

麺はノンフライ、ノンスチーム製法で仕上げた生めんに近い風味のストレート麺です。

もつ鍋の美味しい食べ方

まずはスープをひと口！お好みで薬味（にんにく、唐辛子など）を加えて自分だけの味に調整してお楽しみください。具材は煮えやすいものから順にスープにくぐらせ、火が通ったらぷりぷりのもつと一緒にお召し上がりください。〆にはちゃんぽん麺や雑炊がよく合います。最後の一滴まで美味しくお楽しみください。